.- ¿Quién se resiste, en un clima como el de República Dominicana, a tomarse una fresca limonada? Pocos, ¿verdad? Bueno, ahora es el momento de degustarlo hasta más no poder, ya que desde este mes y hasta febrero, el limón verde, de piel gruesa y mucho ácido, se encuentra en abundancia en los países tropicales.
Claro, durante todo el año el trópico puede contrar con este producto, pero en distintas variedades. De octubre a enero se recolecta una variedad de piel muy fina y con un color amarillento, mientras que a partir de febrero aparece una variedad muy jugosa y de piel fina.
Aunque con él, regularmente lo que se preparan son limonadas, éste, se emplea como condimento en toda clase de ensaladas, mayonesas, pescados, carnes o verduras. En lo que a dulces se refiere, aparece en forma de mousse, crema, tarta, helado, mermelada y, lo que en República Dominicana llamamos frío frío. , el zumo de limón es muy popular embotellado con gas, concentrado o en polvo. Aconsejamos que para obtener la máxima cantidad de zumo posible es importante rodar el limón sobre la mesa frotándolo con la palma de la mano antes de cortarlo.
El especialista en el área de las frutas, manifiesta que el consumo obedece a que es un fruto que al tiempo que refresca, posee un gran poder alimenticio, ya que contiene 60 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos de fruta y una cantidad de potasio y de hierro similar a la de la naranja.
Es un excelente remedio contra el escorbuto, que es un cuadro clínico que surge por la ausencia de vitamina C en el organismo. La utilización del limón para estos fines responde a la gran cantidad de este tipo de vitaminas que contiene.
Añade que esta fruta también es un antiséptico, tónico y diurético y durante siglos se ha empleado contra los resfriados, trastornos de estómago, hemorragias, neuralgias, ácido úrico, arteriosclerosis, obesidad y otras afecciones. Este fruto aporta tan sólo 15 calorías por cada 100 gramos.
No sólo su jugo reporta beneficios al organismo, el aceite también extraído de su corteza es empleado con frecuencia en la preparación de extracto de limón que se usa comúnmente como aromatizante. De ahí, su uso en la fabricación de perfumes. Y es, que de este fruto se aprovecha tanto la corteza, como la pulpa y el jugo.
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RECETA
Frío frío o Yun Yun:.
Ingredientes3 limones grandes con mucho ácido,1 cucharadita de vainilla, Azúcar al gusto,Mucho hielo
Preparación: Se frotan los limones en la mesa para estimular su ácido. Luego se pelan en la parte por donde se vayan a partir para evitar que el sabor amargo de la cáscara dañe el jugo.
Una vez se tiene el zumo, se pone en un envase, mientras que en la licuadora se coloca mucho hielo, bien pequeño. Después se le añade el jugo, el azúcar y la vainilla. Se va observando si queda bien espeso y si se nota que está muy aguado, entonces se le agrega más hielo. Se sirve para tomar de inmediato y se puede adornar con una lonja de limón en uno de los extremos del vaso o un cherie.
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RECETA
Frío frío o Yun Yun:.
Ingredientes3 limones grandes con mucho ácido,1 cucharadita de vainilla, Azúcar al gusto,Mucho hielo
Preparación: Se frotan los limones en la mesa para estimular su ácido. Luego se pelan en la parte por donde se vayan a partir para evitar que el sabor amargo de la cáscara dañe el jugo.
Una vez se tiene el zumo, se pone en un envase, mientras que en la licuadora se coloca mucho hielo, bien pequeño. Después se le añade el jugo, el azúcar y la vainilla. Se va observando si queda bien espeso y si se nota que está muy aguado, entonces se le agrega más hielo. Se sirve para tomar de inmediato y se puede adornar con una lonja de limón en uno de los extremos del vaso o un cherie.
