Recuerde que el aguacate se oxida rápidamente, por lo que los platos deben prepararse justo antes de su consumo.
Yatoba Roll
Ingredientes:2 tazas de arroz para sushi 75ml de vinagre para sushi1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)4 hojas de papel de alga (nori)1 aguacate maduro4 camarones pelados y empanizados en harina tempura
Preparación:Lave el muy bien el arroz y póngalo a hervir de la siguiente manera: Primero a fuego medio, luego tápelo; déjelo hervir a fuego alto 2 minutos, luego a fuego medio 5 minutos y por último, a fuego mínimo 15 minutos. Para mejores resultados no destape la olla. Retire la tapa, cubra con un paño y déjelo enfriar. Vacíe el arroz y muévalo constantemente, añadiendo el vinagre hasta que esté frío, manténgalo tapado con plástico.
Coloque el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz.Voltee la hoja, en la orilla coloque un aguacate y el camarón tempura. Vaya enrollando y presionando con el makisu hasta formar los rollos, y sigua el mismo procedimiento con las otras algas. Humedezca un cuchillo con agua, corte los rollos en seis u ocho trocitos. Sírvalo acompañado de salsa de soya o miel.
Mofonguitos Yatoba
Ingredientes:
1 plátano verde1/4 libra de chicharrón de cerdo2 aguacates maduros3 tomates5 cucharadas de cilantro picado fresco5 jalapeños verdes1 limón1 diente de ajo
Preparación:Licue los aguacates, tomates, cilantro, ajo, chiles verdes, gotas de limón y mézclelo con el chicharrón previamente majado. Corte los plátanos y prepare tipo tostón. Se moldea con forma de como canasta y rellena con la preparación de aguacate y chicharrón.
Yatoba Roll
Ingredientes:2 tazas de arroz para sushi 75ml de vinagre para sushi1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)4 hojas de papel de alga (nori)1 aguacate maduro4 camarones pelados y empanizados en harina tempura
Preparación:Lave el muy bien el arroz y póngalo a hervir de la siguiente manera: Primero a fuego medio, luego tápelo; déjelo hervir a fuego alto 2 minutos, luego a fuego medio 5 minutos y por último, a fuego mínimo 15 minutos. Para mejores resultados no destape la olla. Retire la tapa, cubra con un paño y déjelo enfriar. Vacíe el arroz y muévalo constantemente, añadiendo el vinagre hasta que esté frío, manténgalo tapado con plástico.
Coloque el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz.Voltee la hoja, en la orilla coloque un aguacate y el camarón tempura. Vaya enrollando y presionando con el makisu hasta formar los rollos, y sigua el mismo procedimiento con las otras algas. Humedezca un cuchillo con agua, corte los rollos en seis u ocho trocitos. Sírvalo acompañado de salsa de soya o miel.
Mofonguitos Yatoba
Ingredientes:
1 plátano verde1/4 libra de chicharrón de cerdo2 aguacates maduros3 tomates5 cucharadas de cilantro picado fresco5 jalapeños verdes1 limón1 diente de ajo
Preparación:Licue los aguacates, tomates, cilantro, ajo, chiles verdes, gotas de limón y mézclelo con el chicharrón previamente majado. Corte los plátanos y prepare tipo tostón. Se moldea con forma de como canasta y rellena con la preparación de aguacate y chicharrón.
Gracias al Cheff Del Restaurant Yatoba por estas Sabrosas Recetas......
